Bejgli - pékmesterünk receptje

Hozzávalók

Tésztához:

• 500 g Czelli foszlós kalács lisztkeverék
• 150 g vaj
• 120 g hideg víz

Diós töltelék:

• 120 g darált dió
• 65 g porcukor
• 15 g étkezési keményítő
• annyi víz, hogy kenhető legyen

 Mákos töltelék:

• 100 g darált mák
• 50 g porcukor
• 15 g étkezési keményítő
• 1 ek méz
• 1 citrom reszelt héja
• annyi víz, hogy kenhető legyen

Elkészítés

1. A lisztkeveréket és a vajat egy tálban elmorzsoljuk. Hozzáöntjük a hideg vizet, és sima tésztát dagasztunk belőle.
2. 10 perc pihenés után a tésztát négy egyenlő részre osztjuk (kb 190-200 g/db)
3. Közben elkészítjük a tölteléket – kenhető állagúra.
4. A tésztadarabokat téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 30×25 cm).
5. Megkenjük a töltelékkel, de minden oldalon kb. 2 cm-t üresen hagyunk.
6. A két rövidebb oldalt behajtjuk, majd a hosszabbik oldalról szorosan feltekerjük.
7. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 5–7 cm távolságra egymástól.
8. Megkenjük tojássárgájával, és 2–2,5 órát pihentetjük szobahőmérsékleten.
9. Ezután tojásfehérjével is lekenjük, majd újabb 1 órát pihen.
10. 165°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 25–30 perc alatt megsül.
11. Tipp: 190 g tésztához 190 g tölteléket használj!